Tubo de vapor

Término comúnmente utilizado en el mundo germanohablante (también tubo de vapor) para el conducto de ventilación que conduce desde la bodega hacia arriba, al aire libre, con el fin de ventilar; el extremo de éste se conoce como tubo del techo. La tubería de vapor también se utilizaba para eliminar los gases de fermentación (dióxido de carbono) producidos durante la fermentación. El gas de fermentación también se eliminaba a través de la denominada rejilla de fermentación. Sin embargo, ambos dispositivos sólo son adecuados hasta cierto punto porque el dióxido de carbono tóxico es más pesado que el aire y se acumula en el fondo o en el punto más bajo. Para determinar el nivel de gas de fermentación presente, se utilizó el método extremadamente inseguro de la prueba de la vela. La imagen de la izquierda muestra una rejilla de fermentación en la puerta de la bodega y la de la derecha, un tubo en el techo al final de la tubería de vapor.

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freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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