Tonnellerie

Término de tonelería, que deriva de tonneau (tonel). El término "tonnellerie" se refiere tanto al negocio como al oficio tradicional de fabricar barriles de madera, sobre todo de roble, pero también de otros tipos de madera. La tonelería es un sector clave de la producción de vino, destilados y, en cierta medida, de cerveza, ya que las barricas de madera tienen una influencia significativa en el envejecimiento y la maduración. Esta industria está especialmente bien representada en Francia, donde se ha desarrollado una importante cultura de la barrica a lo largo de los siglos.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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