Tokay

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Descripción de la región "Tokaj-Hegyalja"

Probablemente el vino más conocido de Hungría debe su nombre a la ciudad de Tokaj, situada en el noreste del país, cerca de las fronteras con Eslovaquia y Ucrania. La palabra "Tokaj" es probablemente de origen húnnico-turco y significa algo así como "bosque junto al río". Se menciona por primera vez en una crónica de finales del siglo XI, donde se describe la travesía de un ejército cuman sobre el río Tisza en "Thocoyd". El rey Béla IV (1235-1270) estableció la viticultura húngara a mayor escala, y el primer auge en la región de Tokaj se produjo en los siglos XIII y XIV. Ya no es posible determinar cuándo se produjo el primer Tokaj Aszú, pero sin duda es uno de los primeros vinos elaborados a partir de bayas dulces nobles botritizadas.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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