Género de bacterias acéticas con varias especies que pueden convertir el alcohol (etanol) en ácido acético bajo la influencia del aire. Las Acetobacter se encuentran entre las pocas bacterias que pueden seguir existiendo en el vino incluso con niveles de acidez muy elevados. Sin embargo, sólo son viables en presencia de...
Hay un gran número de fuentes en la web donde se pueden adquirir conocimientos sobre el vino. Pero ninguno tiene el alcance, la actualidad y la precisión de la información de la enciclopedia en wein.plus. Lo uso regularmente y confío en él.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen