Nombre (también sombrero, Trebernhut) de la masa de hollejos, pepitas y posiblemente raspones de uva que flotan en el mosto en fermentación durante la fermentación del mosto de vinos generalmente tintos. Estos llamados residuos de prensado (orujo) son llevados a la superficie por el ácido carbónico...
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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)