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Ramo

El término bouquet (también conocido como ramo, flor o nariz) sólo se utiliza para describir un vino desde principios del siglo XIX como complemento del aroma. Por lo general, se entiende el olor o la fragancia de un vino maduro después de haber madurado en la botella. Por ello, el bouquet también se denomina aroma terciario (tercer aroma o tercera fase de desarrollo del aroma) o bouquet de guarda. Sin embargo, también se entiende como la suma de todas las sustancias olorosas y aromáticas de un vino. Sin embargo, los expertos no se ponen de acuerdo sobre la transición del aroma al bouquet durante el desarrollo del vino; véase aromas y Variedades aromáticas.

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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