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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,388 entradas.

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Putrescina

Amina biogénica de olor desagradable procedente del aminoácido ornitina. Se forma (al igual que la cadaverina) durante la putrefacción de las proteínas (latín putrescere = putrefacción). En la química alimentaria, el contenido da una indicación de la frescura de la carne. Esta sustancia favorece el crecimiento de los brotes de las plantas. La putrescina también puede encontrarse en el vino, a menudo junto con la histamina. En cantidades mayores, esto indica una mala higiene durante la elaboración del vino.

Esta página se ha modificado por última vez el 4 julio, 2021 a las 17:16.

Voces de nuestros miembros

Thomas Götz

Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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