Nombre (también 1,5-diaminopentano o pentametilendiamina) de una amina biogénica de olor desagradable procedente del aminoácido epónimo lisina. Se forma (como la putrescina) durante la putrefacción de las proteínas (lat. cadaver = carroña, cadáver). La cadaverina también puede encontrarse en el vino, por lo que a menudo se encuentra junto con la histamina. En cantidades más elevadas, esto indica una mala higiene debido a bayas estropeadas o podridas, por ejemplo.
Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien