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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,389 entradas.

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Propanetriol

Denominación internacionalmente válida (1,2,3-propanetriol) para el alcohol tipo glicerol con el nombre popular y mayoritariamente utilizado de ; véase allí.

Nombre (también glicerol o propanetriol) de un tipo de alcohol incoloro, almibarado y trivalente. Se produce como subproducto primario y valioso principalmente al principio de la fermentación alcoh ólica, sobre todo por las levaduras silvestres del viñedo. Esto significa que la fermentación espontánea suele dar lugar a mayores cantidades de glicerol. En la fermentación controlada con levaduras artificiales, la proporción de glicerol respecto...

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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