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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,389 entradas.

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Picadura de ácido butírico

Sinónimo del defecto del vino ácido láctico; véase allí.

Mancha de ácido láctico

Este defecto del vino, que suele producirse después de la fermentación alcohólica, puede ser consecuencia de una fermentación maloláctica que no se ha realizado correctamente. Los sinónimos son mancha de ácido butírico, mancha de yogur, mancha de suero y botón de uva agria. Debido al sinónimo de olor a ácido butírico, a menudo se asume erróneamente que se debe al ácido butírico que contiene el vino (véase...
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Esta página se ha modificado por última vez el 23 junio, 2021 a las 07:54.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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