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Pérgola

Esta forma tradicional de formación es un sistema de alta formación que se utiliza para la uva de vinificación y, especialmente, para la uva de mesa. Esta forma ya se utilizaba en la antigüedad. La imagen de abajo a la izquierda procede del manual de la familia Corutti en Verona hacia 1375. Los dispositivos horizontales (horizontales o ligeramente inclinados para una exposición óptima) se instalan entre postes de soporte de madera, metal u hormigón a una altura de dos a cuatro metros. Se trata de armazones de madera en forma de celosía, postes horizontales o armazones de alambre. Los brotes se tiran sólo de un lado (de un brazo) o de ambos lados (de dos brazos). Forman un dosel más o menos cerrado, conocido como pérgola en italiano. Con este sistema se obtienen rendimientos elevados. Todas las labores de mantenimiento deben realizarse desde abajo; el trabajo mecanizado es difícil de conseguir.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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