Pérgola

Esta forma tradicional de formación es un sistema de alta formación utilizado para la uva de vinificación y, especialmente, para la uva de mesa. Esta forma ya se utilizaba en la antigüedad. La imagen de abajo a la izquierda procede del manual de la familia Corutti en Verona hacia 1375. Los dispositivos horizontales (exactamente horizontales o ligeramente inclinados para una luz solar óptima) se colocan entre postes de soporte de madera, metal u hormigón a una altura de dos a cuatro metros. Puede tratarse de armazones de madera en forma de celosía, postes horizontales o armazones de alambre. Dependiendo de si los sarmientos se tiran hacia un lado o hacia los dos lados, se habla también de sistemas de un brazo o de dos brazos. Los sarmientos forman un techo de follaje más o menos cerrado, una pérgola italiana. Con este sistema se pueden obtener rendimientos elev ados. Todas las labores de mantenimiento deben realizarse desde abajo, el trabajo mecanizado es difícil.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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