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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,388 entradas.

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Oilsweet

Término coloquial para referirse al glicerol; véase allí.

Nombre (también glicerol o propanetriol) de un tipo de alcohol incoloro, almibarado y trivalente. Se produce como subproducto primario y valioso principalmente al principio de la fermentación alcoh ólica, sobre todo por las levaduras silvestres del viñedo. Esto significa que la fermentación espontánea suele dar lugar a mayores cantidades de glicerol. En la fermentación controlada con levaduras artificiales, la proporción de glicerol respecto...

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Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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