Grupo de bacterias (MSB) que son de las pocas que pueden sobrevivir en una solución ácida. No requieren oxígeno. Son, por tanto, bacterias anaerobias para las que el oxígeno es, por así decirlo, veneno. Se encuentran en la leche y participan en la producción de queso, yogur o leche agria. Su crecimiento o multiplicación en las uvas sólo se produce en pequeña...
La enciclopedia del vino me ayuda a mantenerme al día y a refrescar mis conocimientos. Muchas gracias por este Enciclopedia que nunca quedará obsoleto Eso es lo que hace que interesante sea tan interesante para visitarlo más a menudo.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden