Término que designa el grado de madurez de las uvas (también madurez aromática o, en el caso de las uvas tintas, madurez fenólica) en el que se destacan mejor los aromas o el bouquet del vino posterior. Este estado también se denomina madurez fisiológica. Véase también Maduración, Maduración y Ciclo vegetativo.
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Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien