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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,387 entradas.

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Macération pelliculaire

Término francés (pelliculaire = película) para el puré de vainas; véase allí.

Mezcla de revestimiento

Proceso de vinificación utilizado para extraer la mayor cantidad posible de sustancias aromáticas, taninos y antocianos (colorantes) de los hollejos de la uva. En la producción de vino tinto, es el proceso habitual durante la fermentación del mosto. En la producción de vino blanco, este proceso era poco común hasta la década de 1980, ya que los fenoles indeseables (como los taninos y los colorantes) se transfieren al mosto cuando éste entra en contacto con los hollejos de la uva, y pueden producirse decoloraciones. Por otra parte, muchas sustancias...
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Esta página se ha modificado por última vez el 26 abril, 2022 a las 09:13.

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Thomas Götz

Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,387 Palabras clave · 46,995 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,721 Pronunciaciones · 203,075 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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