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Legumbres

Nombre de una de las mayores familias de plantas con más de 13.000 especies. Coloquialmente, estas plantas suelen llamarse "legumbres". Debido a su alto contenido en proteínas y a su gran rendimiento en pequeñas superficies, los frutos y las semillas son una parte importante de la dieta humana en todo el mundo. Entre ellos se encuentran las judías, los guisantes, los cacahuetes, la retama, el trébol y las lentejas. En la viticultura ecológica y sus formas especiales, las leguminosas (sobre todo tréboles, alfalfa, altramuces y vezas) se utilizan en forma de abono verde, sembrándolas deliberadamente entre las hileras de vides. Fijan y almacenan el nitrógeno atmosférico durante su crecimiento. Al arar la tierra o morir, añaden nitrógeno al suelo. Esto se hace como alternativa a los fertilizantes minerales, especialmente en suelos magros y pobres en nitrógeno. Véase también el apartado de revegetación, así como una lista completa de todas las actividades y herramientas del viñedo en el apartado de cuidado del viñedo.

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Thorsten Rahn

La enciclopedia del vino me ayuda a estar al día y a refrescar mis conocimientos. ¡Gracias por este Enciclopedia que nunca se acabará en términos de actualidad! Eso es lo que hace que sea tan emocionante visitarlo más a menudo.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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