Juhfark

La variedad de uva blanca es originaria de Hungría. Hay casi 80 sinónimos, lo que indica una elevada edad rebe. Algunos de ellos son Bacso, Balana, Balatoni Szoeloe, Boros, Budai Gohér, Coada Oilor, Dünnschalige, Durbants, Faller, Fehérfrankos, Fehérszölö, Fehér Kadarka, Fehérfrankos, Grünspät, Grünspan, Hosszunyelü, Jufarco, Juhfarku, Lämmerschwanz, Mohacsi, Mustafer, Ovis, Ovisse, Sarboros, Sárfehér, Saska, Schweifler, Silberweiß, Tarpai, Vekonyheju, Vilagos y Vinase. El nombre deriva de la forma cilíndrica alargada de las uvas. El parentesco (filiación) sigue sin estar claro porque tres análisis de ADN han revelado tres perfiles de ADN diferentes. No debe confundirse con las variedades Csomorika (Cola de cordero), Hosszunyelü, Mustoasă de Măderat (Mustafer) o Sárfehér, a pesar de que aparentemente indican sinónimos o similitudes morfológicas. Esta cepa de maduración media y alto rendimiento es susceptible a la botritis y al mildiu y es sensible a las heladas. Produce vinos blancos ácidos y rústicos. Esta variedad estaba muy extendida en Hungría y también en Burgenland (Austria) en el siglo XIX, antes de la filoxera. Hoy en día se cultiva principalmente en la zona de Nagy-Somló, al norte del lago Balaton, y suele mezclarse con las variedades Furmint y Olaszrizling (Welschriesling). Fue uno de los padres de la nueva variedad Korona (1). En 2016, se registraron 195 hectáreas de viñedos en Hungría (estadísticas de Kym Anderson).

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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