Ver en glicerina.
Nombre (también glicerol o propanetriol) de un tipo de alcohol incoloro, almibarado y trivalente. Se produce como subproducto primario y valioso principalmente al principio de la fermentación alcoh ólica, sobre todo por las levaduras silvestres del viñedo. Esto significa que la fermentación espontánea suele dar lugar a mayores cantidades de glicerol. En la fermentación controlada con levaduras artificiales, la proporción de glicerol respecto...
Hay un gran número de fuentes en la web donde se pueden adquirir conocimientos sobre el vino. Pero ninguno tiene el alcance, la actualidad y la precisión de la información de la enciclopedia en wein.plus. Lo uso regularmente y confío en él.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen