Término más cercano utilizado ocasionalmente (también fermentación alcohólica) para el proceso bioquímico de conversión de azúcar en etanol y dióxido de carbono. Por regla general, se llama simplemente fermentación, pero la "fermentación etanólica" evita la confusión con la fermentación en botella (para los vinos espumosos) o la fermentación maloláctica (principalmente para los vinos tintos).
Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi