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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,388 entradas.

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Celobiosa

Un disacárido (azúcar múltiple) que se encuentra en el maíz, las agujas de pino y la miel, entre otros. También se produce por la descomposición natural de la celulosa durante el proceso de descomposición de la madera por ciertas enzimas fúngicas. La celobiosa también puede estar presente en la estructura de la madera de las barricas nuevas. El azúcar, de difícil fermentación, es procesado por la especie de levadura Brettanomyces. Ver también en sudor de caballo.

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Para mí, Enciclopedia de wein.plus es la más completa y mejor fuente de información sobre el vino que existe actualmente.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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