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cata vertical

Forma especial de cata y evaluación de vinos en la que se suelen comparar vinos de diferentes añadas de un mismo productor o bodega (por lo que también se denomina vertical de château) para determinar la influencia de la añada en la calidad del vino. El viñedo también puede actuar como representante de toda una región de cultivo. Lo ideal es que se trate de vinos de la misma "construcción" (en términos de mezcla de variedades de uva y estilo de vinificación) y procedentes del mismo viñedo. La "vertical" se refiere al eje temporal (añadas) "de arriba a abajo". Así que no se trata de determinar las diferencias de calidad entre productores, sino entre añadas. El hecho de que esto adopte la forma de una cata a ciegas (entonces llamada vertical a ciegas) depende del objetivo.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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