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Enciclopedia

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Cachaça

Denominación de origen protegida de una bebida espirituosa de Brasil que (a diferencia del ron elaborado con melaza de caña de azúcar) se produce a partir de 100% de zumo fresco de caña de azúcar. El contenido alcohólico de la cachaça debe ser de al menos 38% hasta un máximo de 40% vol. Los productos con una graduación alcohólica superior (hasta 54%) deben comercializarse como aguardiente (aguardente de cana). La cachaça madurada se almacena en barriles durante al menos un año. En Brasil, las regiones de Bahía, Minas Gerais, Río de Janeiro, Pernambuco y Alagoas son principalmente conocidas por la producción de cachaça.

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