Grupo de ácidos que (a excepción del ácido carbónico) no contienen carbono, a diferencia de los ácidos orgánicos (con el subgrupo de los ácidos carboxílicos). Estos son, por ejemplo, el ácido nítrico y el ácido clorhídrico; los que contiene el vino son el ácido carbónico y, por regla general, el ácido sulfuroso. Una proporción de ácido sulfúrico significa un defecto grave del vino.
La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg