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Ácido etanoico

Sinónimo de ácido acético (ácido acetil, ácido acético glacial); véase allí.

Ácido acético

Este líquido incoloro (también conocido como ácido acético, ácido etanoico, ácido acético glacial, ácido etanoico) es uno de los compuestos orgánicos más comunes en los alimentos. Fue el primero de todos los ácidos en descubrirse, en forma de vinagre, y ya era bien conocido por egipcios, babilonios y chinos en la antigüedad. El ácido acético sin diluir es muy corrosivo para la piel. Es relativamente fácil de reconocer por su característico olor a vinagre, que resulta especialmente perceptible cuando se diluye. El sabor sigue siendo claramente ácido incluso después de una dilución prolongada.

Contenido en el vino

El ácido acético es el...
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Esta página se ha modificado por última vez el 23 junio, 2021 a las 06:03.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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