Término austriaco (vienés) para designar a un apasionado y conocedor del vino que "muerde", es decir, que saborea profesionalmente todo el aroma de un vino. Se entiende como el "rodar" del vino en la boca para que todas las diferentes papilas gustativas lleguen lo más lejos posible. Weinbeißer es también el nombre de un pastel de vino que se ofrece en el Heurigen (Buschenschank). Hay muchas recetas y formas diferentes de prepararlo; a menudo se trata de pan de jengibre. Véase también la sección de evaluación y disfrute del vino.
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“