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Enciclopedia

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Flavonoides

Grupo de pigmentos vegetales hidrosolubles pertenecientes a los fenoles (polifenoles) con más de 6.500 especies conocidas. El nombre deriva del latín flavus (amarillo) porque los flavonoides suelen tener, aunque no siempre, un color amarillo y se encuentran en los frutos, las flores y las hojas de las plantas. Los flavonoides fueron descubiertos en la década de 1930 por el Premio Nobel Albert von Szent-Györgyi Nagyrapolt (1893-1986) e inicialmente se denominaron vitamina P. La mayoría de los flavonoides se encuentran en los frutos, las flores y las hojas de las plantas.

Weintrauben - blau, weiß, rot, schwarz

La mayoría de los flavonoides están unidos a los azúcares glucosa o ramnosa y se conocen como glucósidos. Existen los grupos antocianidinas, flavonas, flavonoles, flavanoles, flavanonas, flavanonoles e isoflavonas.

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