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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,387 entradas.

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Verperlung

Término que designa el proceso de producción de vino de aguja; véase allí.

Denominación para un producto carbonatado con una sobrepresión de 1 a 2,5 bares (para el vino espumoso es de 3 a 6 bares) y un contenido de alcohol de al menos 7% en volumen, que se produce a partir del vino. La sobrepresión debe deberse al dióxido de carbono endógeno (propio del vino). También se habla de anhídrido carbónico endógeno (técnico) cuando se produce durante la fermentación del mosto de uva en vino y se vuelve a añadir posteriormente al producto. Si se utiliza dióxido de carbono exógeno, el...

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,387 Palabras clave · 46,996 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,721 Pronunciaciones · 203,107 Referencias cruzadas

redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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