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vegetales

Término (también vegetal) para designar el olor y el sabor "vegetal" de un vino en el contexto de una dirección de vino. Un vino así tiene tonos de verde vegetal, hierba fresca, verduras, eucalipto, espárragos, heno, aceitunas, paja o té. Lo contrario son los aromas afrutados. Si es fuerte, indica que las uvas no están maduras y, por tanto, que el vino es defectuoso. Véase también el apartado de la rueda de los aromas.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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