Vaud

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Cantón y región vitícola con capital en Lausana, en la Suiza francesa. Los viñedos abarcan unas 3.900 hectáreas de vides. Los inicios de la viticultura se remontan a los romanos. En la Edad Media, los pioneros fueron los cistercienses, cuyos monjes desbrozaron laboriosamente las empinadas laderas de la mayoría de los viñedos que aún existen hoy en día. Desde 1995, existe un sistema de AOC con viñedos Grand Cru. El uso de la denominación Grand Cru está permitido en todo el cantón, siempre que los vinos procedan de viñedos inscritos en el registro vitícola y lleven denominaciones como Clos (viñedo cerrado), Château (castillo), Domaine (dominio vitícola) o Abbaye (abadía monástica). El cantón está dividido en cuatro zonas, una situada en la región de los Tres Lagos y tres en el lago Lemán (Lac Léman):

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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