Tuyona

Componente principal (25-70%), de los aceites esenciales, típicamente verdes, de la planta Artemisia absinthum (ajenjo). Esta sustancia también se encuentra en la artemisa, el romero, el tomillo, la salvia y el ajenjo. El sabor característicamente amargo se debe al contenido del glucósido absentina. Esta sustancia puede causar daños físicos y psicológicos si se consume en exceso. Al ser una neurotoxina muy potente, provoca convulsiones epilépticas y puede llegar a producir estupefacción si se abusa de ella de forma crónica. La planta se utiliza en el ajenjo como aromatizante. El licor de hierbas que se destila a partir de ella estuvo prohibido durante algún tiempo en su formulación original debido al contenido de tujona, pero se ha vuelto a permitir en los países de la UE desde 1988. Se ha comprobado que la cantidad de tuyona que contiene el licor es inofensiva para la salud.

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