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Enciclopedia

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Sorbitol

Un tipo de alcohol hexavalente relacionado con la glucosa (azúcar de la uva) (también sorbitol, glucitol, glucitol), que se encuentra en el vino en cantidades muy pequeñas. El sorbitol se encuentra en muchos tipos de fruta, como peras, manzanas, melocotones, albaricoques o ciruelas. En el caso de la intolerancia al sorbitol, la utilización del sorbitol en el intestino delgado está total o parcialmente inhibida, lo que provoca flatulencia, dolor abdominal y diarrea. En grandes cantidades, el sorbitol da más cuerpo al vino, por lo que también se ha utilizado en ocasiones para adulterar ilegalmente el vino. Vea los diferentes tipos de alcohol en el apartado de alcohol.

Esta página se ha modificado por última vez el 25 septiembre, 2021 a las 09:19.

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Markus J. Eser

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Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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