Nombre (en alemán: Zuckerhefen, Zuckerpilze) de un género de levadura de la división de los sacaromicetos. Su nombre se debe a la capacidad de utilizar diversos hidratos de carbono (saccharum = azúcar). Las levaduras, que crecen muy rápidamente en condiciones ideales, pueden alcanzar la madurez en sólo tres días. Las especies más importantes para la fermentación de la...
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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)