Saccharomyces

Nombre (en alemán: Zuckerhefen, Zuckerpilze) de un género de levadura de la división de los sacaromicetos. Su nombre se debe a la capacidad de utilizar diversos hidratos de carbono (saccharum = azúcar). Las levaduras, que crecen muy rápidamente en condiciones ideales, pueden alcanzar la madurez en sólo tres días. Las especies más importantes para la fermentación de la cerveza y el vino son Saccharomyces cerevisiae (levadura de panadería) con las subespecies bayanus y uvarum y Saccharomyces carlsbergensis que se muestra en la imagen. Las especies cerevisiae también se denominan "verdaderas levaduras del vino" por sus propiedades positivas de fermentación fuerte. Otros son S. bailii, S. ellipsoides y S. rouxii. Saccharomyces cerevisiae también se utiliza para la producción sintética de insulina. Véase el apartado de levaduras en la elaboración del vino.

Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás conectado a wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales . Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás sesión en wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales .

Hazte Miembro de wein.plus

Voces de nuestros miembros

wein.plus es una guía práctica y eficaz para conocer rápidamente el colorido mundo de los vinos, los viticultores y las variedades de uva. La enciclopedia del vino, la más completa del mundo en su género, contiene unas 26.000 palabras clave sobre variedades de uva, bodegas, regiones vinícolas y mucho más.
Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Bienvenido de nuevo!

Saccharomyces

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

EVENTOS CERCA DE TI