Proceso (también centrifugación de aguas residuales, separación) en el que se eliminan determinadas partículas de un líquido mediante centrifugadoras mecánicas (separadores) que utilizan la fuerza centrífuga (fuerza centrífuga). Según el tipo de centrifugadora, se generan entre 4.000 y 6.000 veces la fuerza de la gravedad. En viticultura se utilizan aparatos de acero inoxidable, sobre todo en las grandes explotaciones. El vino o el mosto se bombea al separador, se acelera hasta alcanzar la velocidad de rotación y fluye hacia arriba a través de los orificios del...
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena