Schaffhausen

Cantón con la capital del mismo nombre en el noreste de Suiza. Los viñedos abarcan unas 500 hectáreas de viñedos en más de 20 municipios y pertenecen a la región vinícola de la Suiza alemana. Existen las cinco subregiones de Klettgau con Beringen, Gächlingen, Hallau (aquí se encuentra la mayor zona de viñedos contigua de la Suiza alemana con 150 hectáreas), Löhningen, Oberhallau, Osterfingen, Siblingen, Trasadingen y Wilchingen; Schaffhausen; Schaffhauser Umgebung con Altdorf SH, Bibern SH, Dörflingen y Thayngen; Oberer Kantonsteil con Stein am Rhein (donde el Rin vuelve a salir del lago de Constanza); y Unterer Kantonsteil con Buchberg y Rüdlingen. El Blauburgunder (Pinot Noir) domina claramente en el 80% de la superficie del viñedo. Otras variedades son Riesling x Sylvaner (Müller-Thurgau), Pinot Gris, Chardonnay, Räuschling y Kerner. Hay unos 900 microviticultores, la mayoría de los cuales suministran a cooperativas de viticultores. En ellas se produce el 85% de los vinos. Una especialidad es el "Goldsiegel Spätlese", en el que las uvas se recogen como muy pronto diez días después de la cosecha principal. Los productores más conocidos son Bad Osterfingen (familia Meyer), Baumann, GVS Schachenmann, Rimuss- und Weinkellerei Rahm y Schlatter.