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Sabrate

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Término que designa el "sableado del champán" (sabrage = "sable"), en el que se corta limpiamente el cuello de una botella de champán utilizando un sable (por supuesto, también puede utilizarse con botellas de vino espumoso ). Según otras versiones, sabrieren deriva de "sabler" (arena, cubrir con arena), documentado en francés en 1695 con el significado de "bebérselo todo de un trago" . Voltaire (1694-1778) interpretó el término en el sentido de "beber champán en masa" . Según la versión común, el término deriva de "Sabre" (espada, sable). La costumbre tiene una antigua tradición que se remonta a la Francia prenapoleónica y a la Rusia zarista. En aquella época, los oficiales de caballería franceses y los altos mandos del ejército zarista lo utilizaban en grandes recepciones y celebraciones.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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