Término francés que designa al gerente de un viñedo o de un château. Es plenamente responsable ante el propietario de la bodega de todas las operaciones de producción. De él dependen el maître de chai (responsable de la bodega) y el viticulteur o chef de culture (responsable de los viñedos). Véase también maître y formación vitícola.
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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden