Piernas

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Término (también lágrimas) para las formaciones en forma de ventana que se forman en la pared interior cuando se balancea la copa de vino; véase bajo vidrieras.

Término (también piernas, patitas, ventanas, lágrimas) que designa las formaciones líquidas de la pared interior de una copa de vino que se forman al girar la copa en círculo. Esto crea una película de líquido más o menos alta, dispuesta verticalmente. En el borde superior, la película empieza a espesarse y se contrae en gotas viscosas, parecidas a lágrimas. Éstas vuelven a fluir hacia el nivel del líquido.

Kirchernfenster - zwei Weingläser mit Kirchenfenstern

El factor decisivo del fenómeno en el vino es la mezcla de agua y alcohol, pero también funcionaría con cualquier otra mezcla de dos líquidos con puntos de ebullición diferentes. No ocurriría ni con agua pura ni con alcohol puro. En la imagen de la derecha, las lágrimas pueden verse en la sombra (ver flecha). El físico británico James Thomson, alias Lord Kelvin (1824-1907), reconoció este fenómeno, que denominó "lágrimas de vino fuerte", ya en 1855. El...

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La enciclopedia del vino me ayuda a mantenerme al día y a refrescar mis conocimientos. Muchas gracias por este Enciclopedia que nunca quedará obsoleto Eso es lo que hace que interesante sea tan interesante para visitarlo más a menudo.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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