Término (también piernas, patitas, ventanas, lágrimas) que designa las formaciones líquidas de la pared interior de una copa de vino que se forman al girar la copa en círculo. Esto crea una película de líquido más o menos alta, dispuesta verticalmente. En el borde superior, la película empieza a espesarse y se contrae en gotas viscosas, parecidas a lágrimas. Éstas vuelven a fluir hacia el nivel del líquido.
El factor decisivo del fenómeno en el vino es la mezcla de agua y alcohol, pero también funcionaría con cualquier otra mezcla de dos líquidos con puntos de ebullición diferentes. No ocurriría ni con agua pura ni con alcohol puro. En la imagen de la derecha, las lágrimas pueden verse en la sombra (ver flecha). El físico británico James Thomson, alias Lord Kelvin (1824-1907), reconoció este fenómeno, que denominó "lágrimas de vino fuerte", ya en 1855. El descubrimiento suele atribuirse erróneamente al físico italiano Matteo Marangoni (1840-1925), que lo publicó en 1871, por lo que también se conoce como convección de Marangoni.
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“