Orujo

Término español que designa el residuo de la prensa (orujo) independientemente del fruto (uva o aceituna). Sin embargo, el término "Aguardientes de Orujo" para el aguardiente de orujo se reduce a menudo a la forma abreviada Orujo. Se produce principalmente en la región norteña española de Galicia desde el siglo XVII. En aquella época, sólo los monasterios poseían los conocimientos necesarios. En 1989 se creó el sello de calidad "Denominación Específica (D.E.) de Orujo de Galicia".

Orujo - Glas - Brennblase

La foto de la izquierda muestra una copa de "Orujo de hierbas". La imagen de la derecha muestra una "pota" o "alquitara". Alquitara hace referencia a "al-gattara" (en árabe, "la que destila"); pota se refiere a la parte inferior del alambique, un gran recipiente de arcilla o cobre en el que se calienta el destilado.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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