Magarach

Este instituto rico en tradiciones (también conocido como Magaratsch) fue fundado por el conde Mijaíl Semiónovich Vorontsov (1782-1856) ya en 1828 en la península ucraniana de Crimea, cerca de Yalta. En aquella época se especializó en la imitación de estilos de vino clásicos. Se convirtió en el instituto vitivinícola más importante de la antigua URSS. Se centra en nuevas variedades y nuevas técnicas de vinificación, como la fermentación continua, para la que se han registrado numerosas patentes. En las bodegas del instituto se almacenan unos 20.000 vinos de cosechas que se remontan a 1850.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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