Denominación para un tipo especial de vino producido a partir de uvas congeladas. El "vino de hielo" debió de existir ya en la antigüedad, porque el poeta romano Marcial (40-102) habla de viticultores que traían uvas heladas en noviembre. También en el siglo I, el erudito Plinio el Viejo (23-79) describió de ciertas variedades de uva: "No se cosechan hasta que se congelan". Esto sugiere una producción bastante deliberada y no sólo accidental de vino de hielo. Sin embargo, más tarde, este método de cosecha y vinificación parece haberse olvidado. Al parecer, la producción de vino de hielo se redescubrió en Francia a finales del siglo XVIII. Al igual que en el caso de la Trockenbeerenauslese, el fenómeno no se planificó deliberadamente en un principio, sino que probablemente se produjo por casualidad cuando una helada muy temprana sorprendió a las bodegas durante la propia vendimia principal.
Se dice que las primeras cosechas de vino de hielo en Alemania tuvieron lugar en Franconia en 1794. El primer vino de hielo documentado se cosechó el 11 de febrero de 1830 con uvas de la cosecha de 1829 en Dromersheim, cerca de Bingen, en la región productora de Rheinhessen. Hubo un invierno extremadamente frío y algunos viticultores tuvieron la idea de dejar colgar las uvas para alimentar a los animales con ellas. Cuando se descubrió que las uvas contenían un mosto muy dulce, se prensaron. En este sentido, incluso se erigió un monumento al vino de hielo en Dromersheim (véase en la imagen superior derecha). Sin embargo, en el siglo XIX en Alemania sólo hay seis años documentados por escrito en los que se podía producir vino de hielo. Se trata de la cosecha de 1829 mencionada anteriormente, así como de las de 1846,...
