Gault Millau

La guía gastronómica internacional fue creada en 1969 por los dos franceses Henri Gault (1929-2000) y Christian Millau (1929-2017). Junto con la Guía Michelin, es una de las guías de restaurantes franceses más influyentes. A diferencia de este último, el Gault-Millau no se limita a un listado con símbolos de clasificación, sino que ofrece una descripción verbal. La guía es temida por sus formulaciones, a veces cínicamente sarcásticas, de extrema severidad, que en el pasado le han acarreado a menudo amenazas de litigio y juicios. La guía se publica anualmente con ediciones por países para Francia, Alemania (guía separada para Baden-Württemberg), Austria, Suiza y Tirol del Sur.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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