Domaine Roulot

La finca vinícola "Domaine Guy Roulot" está situada en el municipio de Meursault, en la zona borgoñona de Côte de Beaune. La familia cultiva aquí la vid desde hace mucho tiempo, lo que está documentado en 1830 por Guillaume Roulot. En la década de 1960, fue dirigida por Guy Roulot, quien replantó los viñedos, algunos de los cuales todavía existen. Tras su muerte en 1982, la finca fue dirigida durante algún tiempo por el enólogo estadounidense Ted Lemon. Desde 1989, Jean-Marc Roulot, un miembro de la familia, ha vuelto a asumir la dirección. Los viñedos cubren 11 hectáreas de vides en las comunas de Meursault (por ejemplo en los Premiers Crus Charmes y Perrières), Auxey-Duresses y Monthélie. Están plantados principalmente con las variedades Chardonnay y (especialmente en los dos últimos municipios) Pinot Noir. Desde 1999, los viñedos se cultivan íntegramente según las normas ecológicas, y también se experimenta con la viticultura biodinámica. Los rendimientos se reducen en mayo mediante el ebourgeonnage (eliminación de las yemas sobrantes). Los vinos se dejan en las lías durante mucho tiempo sin bâtonnage (agitación), normalmente hasta la siguiente cosecha. En la legendaria cata de vinos de París de 1976, el "Meursault Charmes 1973" (Chardonnay) quedó en segundo lugar y así "salvó el honor francés".