Domaine Gauby

Descripción del productor de "Domaine Gauby"

La bodega está situada en el municipio de Calce, en la región francesa del Rosellón. Su propietario, Gérard Gauby, está considerado un icono de la zona y uno de los mejores enólogos del sur de Francia. Los viñedos cubren 42 hectáreas de vides. Tras pasar a los métodos ecológicos, el inicio de la viticultura biodinámica fue la última consecuencia en 1999. Mientras tanto, Gérard Gauby se ha convertido en uno de los más importantes defensores de esta filosofía en todo el mundo. Su máxima es: "No quiero conservar en la bodega nada más que lo que he creado en el viñedo". La fermentación se realiza en grandes cubas de fermentación de madera y en depósitos de hormigón. Dependiendo del estado de las uvas, se decide intuitivamente si los depósitos están abiertos o cerrados durante este proceso. Sólo se utilizan las levaduras propias del viñedo. La fermentación espontánea se produce muy lentamente y permite así extraer los mejores ingredientes de la uva. Después, el vino permanece en las lías finas durante mucho tiempo.

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Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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