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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,390 entradas.

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Cotto

Un "vino cocido" o "mosto cocido" ya era muy popular entre los romanos como el llamado . En Italia, el vino cotto es producido por muchas familias rurales, principalmente para su propio consumo (por ejemplo, en la región de Las Marcas). El vino, pesado y rico en alcohol, es algo parecido a un . Tradicionalmente, el mosto se hierve en una tetera de cobre durante un máximo de ocho horas a temperatura constante, donde se forma una sustancia almibarada por la evaporación del agua. Para evitar la oxidación, se añade un trozo de hierro. Este mosto espesado se almacena en barricas de madera y comienza el proceso de fermentación. Todos los años se infunde mosto recién cocinado. Con cada año, el vino aumenta en madurez y sabor, y sólo alcanza la madurez después de al menos seis años. Es popular la adición de una sabrosa raíz de genciana. Véase también el apartado de y .

Voces de nuestros miembros

En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,390 Palabras clave · 46,994 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,724 Pronunciaciones · 203,737 Referencias cruzadas

redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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