Tras quitar el corcho de una botella de vino espumoso (vino espumoso, champán), su forma también revela algo sobre el periodo de almacenamiento. Si es más ancha en la parte inferior (pie), se conoce como "juponne" (jupon = enagua) y probablemente la botella se taponó hace menos de un año. Si el pie es estrecho, se trata de una "Cheville" (cono), lo que significa que fue descorchada hace algún tiempo. Por regla general, un vino espumoso debe consumirse lo antes posible; por tanto, una "juponne" debe entenderse positivamente. Véase también agraffe.
Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi