La bodega está situada en el municipio de Barsac, en la región de Sauternes (Graves, Burdeos). El nombre deriva de "Couteau" (cuchillo). Gabriel Barthélémy Romain de Filhot (+1794 por la guillotina), entonces también propietario de Château Filhot, adquirió la propiedad en 1788. Por matrimonio, pasó a manos de la famosa familia Lur-Saluces (propietarios de Château d'Yquem) en 1810 y permaneció en su poder hasta 1922. Tras varios cambios de propiedad, la finca fue adquirida por Marcel Baly en 1977. Fue clasificado como Premier Grand Cru Classé en la Clasificación de Burdeos de 1855.
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach