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Nombre de cierto tipo de vinoteca en la que se sirve vino producido por el propietario a determinadas horas. El nombre procede del "arbusto" de ramas verdes situado sobre la puerta de entrada, que indica que el bar está abierto. En Alemania, también se conoce como "Straußwirtschaft", "Besenwirtschaft" o "Heckenwirtschaft". En Austria, especialmente en la capital, Viena, estos establecimientos se denominan Heuriger. Se dice que el emperador Carlomagno (742-814) dictó las normas para el funcionamiento de estas tabernas de vino, pero no se conoce la fuente original. En cualquier caso, las normativas de ambos países son bastante similares. Lo típico de estas tabernas es el interior, en su mayoría rústico, una selección de platos sencillos, a menudo abundantes y, sobre todo, el ambiente acogedor, a menudo informal. Véase también eventos relacionados con el vino y vino con comida.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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