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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,389 entradas.

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Burbujas de champán

Ver en la sección .

La burbujas se considera un importante indicador de la calidad de un vino espumoso; el proceso de espumado/espumado se denomina moussing en alemán. Cuanto más fina sea la subida a burbujas y más equilibrado sea el anillo de espuma que se forma en la superficie (la fine collerette de mousse à la surface), más delicado y espumoso será su sabor. Durante la prueba sensorial de un vino espumoso, también se examina la calidad espumosa. Se trata de la textura de la burbujas (de fina a gruesa) y de la duración de la burbujas en la copa.

Calidad perlada

Cuanto más fino es el burbujas y más tiempo dura el juego de las...

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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